Después de mi serie sobre bebidas españolas y latinoamericanas, en este artículo os recomendaré cuatro productos alimentarios que me encantan.
Empecemos con un producto muy español, el aceite de oliva.
Puerto de Las Villas Aceite de Oliva Virgen Extra
23310 Mogón, Villacarrillo (Jaén)
Puerta de las Villas es la marca comercial de la Sociedad Cooperativa Andaluza San Vicente de Mogón en Jaén, dorado de algunos de los aceites de oliva más prestigiosos del país. En 1966 100 socios agricultores iniciaron este proyecto. Ahora se ha convertido en una cooperativa puntera con más de 1300 socios agricultores.
Su producto estrella es el aceite Virgen Extra Picual Temprano. A mí me parece una obra maestra hecha para los paladares más exquisitos. Y el diseño de la botella, igual que el de los otros productos, está muy logrado.
Muchos aromas verdes, ligeramente amargo, picante y astringente. Muy elegante y armónico.
Precio: 75 euros; Pack de 6 botellas.
Yo suelo comprar el pack con un surtido de seis aceites y durante alguna comida con amigos hemos improvisado una divertida cata de aceites. La variedad es impresionante. Temprano Picual, Temprano Picual Ecológico, AOVE Picual de envero, Picual ecológico, AOVE Frantoio Ecológico y Coupage.
Y lo mejor de todo, se puede adquirir dos packs por un precio muy especial.
Precio: Pack Sensaciones 86 euros; 12 botellas.
https://www.puertadelasvillas.com/tienda/
En una primera lista de delicatessen típicas no puede faltar el queso. Probé este queso de cabra de muy corta maduración y fue todo un descubrimiento (gracias Ana y Antonio).
Quesos de Granadilla
10710 Zarza de Granadilla, Cáceres (Extremadura)
Quesos de Granadilla es un proyecto familiar que nació hace 10 años. Zarza de Granadilla está situado entre Hervás y Plasencia.
Aquí siguiendo la tradición familiar transforman la leche de sus cabras en quesos de alto valor nutricional.
Mis dos favoritos son estos quesos de cabra de pasta blanda: el queso carbonero (con carbón vegetal) y el queso pimentonero (con pimentón de la Vera).
Sé que mucha gente piensa que la combinación de un buen vino tinto y un queso es un maridaje insuperable. Pero como estos son quesos de leche cruda de cabra con una corta maduración recomiendo tomarlo con un buen cava o una copa de champán. Si tiene que ser un vino blanco un verdejo sería una buena elección. De postre este queso iría fantásticamente bien con un Vi de Gel (vino de hielo) del Somontano.
Precio: 7.80 euros.
Jamón Mangalica
Monte Nevado, 40270 Carbonero el Mayor, Segovia
Muchos dirán: ¿cómo se te ocurre recomendar un Jamón Mangalica, si en España tenemos los mejores jamones de bellota?
Vale la pena degustarlo. ¡A ver si notas los aromas de frutos secos!
Muy pocos de vosotros conocerán este tipo de cerdo. La característica más notable del cerdo Mangalica es que todo su cuerpo está cubierto de abundante pelo rubio y grueso, por ello se le conoce coloquialmente como “el cerdo-oveja”.
Estaba en peligro de extinción. El número de hembras reproductoras disminuyó a unas 30. En el último momento, una demanda del mercado español cambió radicalmente su rumbo. En la primavera de 1991 el empresario español Juan Vicente Olmos se topó con esta variedad. Desde ese año, la supervivencia de la raza no sólo se aseguró sino que su reproducción se expandió.
Precio Jamón Mangalica: 7 euros; 85 gramos.
https://www.montenevado.com/es/estuches/estuche-jamon-mangalica.html
Calçots con Salsa Romesco
Calçots online, 43204 Reus, Tarragona
Hace una semana hice una calçotada en Salamanca. Pedí los calçots online y la salsa romesco la hicimos nosotros mismos.
La Calçotada es una comida típica de Cataluña. El calçot es una cebolla blanca que se cultiva de una manera especial para que sea alargada. Los calçots se asan con llama viva y cuando están bien hechos se envuelven en papel de periódico y se ponen en una teja. La forma más tradicional de comerlos es retirando la capa exterior quemada por el fuego y sumergiéndolos por la parte comestible en una salsa llamada “salsa romesco”.
La salsa romesco es una salsa que se realiza con verduras asadas y frutos secos. Esta es mi receta favorita:
https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-romesco
Si no tenéis ganas de hacerla vosotros mismos la podéis comprar online junto con los calçots.
Yo compraría unos 12-15 calçots por persona. Para acompañar un buen cava o un vino blanco.
Precio: 50 unidades de calçots; 9 euros.
Precio: Salsa romesco 1 kg; 13 euros.
